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...für die Chemex
Kaffeesorten für die Chemex Kanne:
Dies Zubereitungsmethode ist eine vom Chemiker Peter Schlumbohm im Jahr 1939 erfundene, manuelle Filterkaffeemaschine aus Glas, die bis heute von der Chemex Corporation mit Sitz in Chicopee hergestellt und vertrieben wird. Dieser Designklassiker ist sogar im New Yorker Museum of Modern Art (MoMA) zu finden.
In der Chemex-Kanne zubereiteter Kaffee zeichnet sich durch ein besonders klares Kaffee-Aroma aus. Deshalb ist es auch kaum verwunderlich, das auch für diese Zubereitungsart ein geeigneter Kaffee her muss. Hier haben wir für Sie verschiedene Kaffeesorten zusammen gestellt, die sich unter anderem auch für diese Zubereitungsmethode eignen. Suchen Sie sich einen Kaffee aus und bestellen Sie Ihn gleich, damit auch Sie das besonders klare Kaffee-Aroma durch diese Zubereitungsmethode schmecken können.
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Klingler – Brazil Fazenda Sao Silvestre 1000g
25,65 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (25,65 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Brazil Fazenda Sao Silvestre 250g
6,90 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (27,60 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Brazil Fazenda Sao Silvestre 500g
13,50 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (27,00 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Indien Plantation AA Little Flower 1000g
25,50 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (25,50 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Indien Plantation AA Little Flower 250g
6,98 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (27,92 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Indien Plantation AA Little Flower 500g
13,00 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (26,00 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Lampocoy Real-Estate Arabica 1000g
27,50 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (27,50 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Lampocoy Real-Estate Arabica 250g
7,50 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (30,00 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb -
Klingler – Lampocoy Real-Estate Arabica 500g
14,30 € inkl. MwSt.
Grundpreis: (28,60 € / 1 kg)inkl. MwSt.zzgl. Versandzzgl. VersandLieferzeit: 1-3 Tage*In den Warenkorb
Kaffee für die Chemex
Die Chemex Karaffe wurde am 13. April 1939 von dem deutschen Chemiker und Erfinder Peter Schlumbohm beim amerikanischen Patentamt als „Filtergerät“ angemeldet. Die ursprüngliche Version war deutlich komplexer als die heute bekannte Version und war für mehrere Verwendungszwecke, einschließlich der Laborfilterverfahren, vorgesehen.
Dabei führte aber nicht nur die geniale Form mit integriertem Filterhalter und Ausguss zum Erfolg der Karaffe. Da sie eigentlich für mehrere Filterverfahren gedacht war, benötigte man natürlich auch ein Filterpapier, welches den Ansprüchen dieser Filterverfahren entsprach. Dieses Papier hat ein deutlich dichteres Gewebe, ist feinporiger und dicker als herkömmliches Filterpapier. Dadurch werden mehr Sedimente, Schwebstoffe und Öle herausgefiltert, was für einen besonders klaren Kaffeegeschmack sorgt.
Besonders genial ist dabei aber auch, das durch die Dicke und Festigkeit des Filterpapiers, weder der Ausguss verschlossen wird, noch reißt das Papier beim Entfernen des Filters. Im Unterschied zu herkömmlichen Filtern laufen die Chemex Filter unten konisch zu und erleichtern so eine gleichmäßigere Extraktion. Ein Vorteil, der von HARIO bei der Gestaltung ihrer V60 Filter übernommen wurde.
Natürlich spielt auch hierbei die richtige Auswahl eines geeigneten Kaffees eine wichtige Rolle. Deshalb haben wir in dieser Kategorie unsere Kaffeesorten so gefiltert, dass hier nur Kaffees aufgeführt werden, die zur Zubereitung in einer Chemex geeignet sind.
Der richtige Mahlgrad:
Wie bei allen Zubereitungsmethoden, ist selbstverständlich auch bei der Chemex wichtig, den Kaffee im richtigen Mahlgrad zu verwenden. Dazu kann man einen elektrische Mühle oder eine Handmühle, wie z.B. die HARIO Skerton nehmen. Der Mahlgrad sollte bei mittlerer bis leicht grober Einstellung liegen. Das Kaffeepulver entspricht dann etwa der Konsistenz von Speisesalz. Da die optimale Extraktionszeit bei der Chemex zwischen 3 und 5 Minuten liegt, ist natürlich auch die Menge des benötigten Kaffees entscheidend für den Mahlgrad. Denn, je länger das Wasser benötigt um durch den Kaffee zu laufen, desto mehr Bitterstoffe werden gelöst. Aus diesem Grund, wählt man einen gröberen Mahlgrad, je mehr Kaffee man benötigt. Hier eine kleine Übersicht zum Mahlgrad:
Das passende Filterpapier:
Wie bereits erwähnt, benötigt die Chemex ein spezielles Filterpapier. Für die kleinen Chemex-Karaffen für 1-3 Tassen, benötigt man das sogenannte Halbmond Filterpapier oder aber auch den Circle Filter. Und für alle anderen Chemex Karaffen bis 13 Tassen benötigt man das rechteckige Filterpapier. Da man das Filterpapier korrekt falten muss, haben wir eine kleine Anleitung dazu:
Die benötigte Kaffeemenge:
Zuletzt bleibt noch die Frage der Kaffeemenge zu klären. Wieviel Kaffee für wieviel Tassen?
Wie bereits gesagt, muss man den Mahlgrad evtl. bei größeren Mengen etwas gröber Einstellen, um die Extraktionszeit von max. 5 Minuten nicht zu überschreiben. Den Kaffeegeschmack kann man auch noch etwas mit der Brühtemperatur beeinflussen. Hier kann man sich zwischen 93 und 96 °C an seinen eigenen Geschmack herantasten.
