Thermometer
Milchschaum Thermometer :
Zu einem perfekten Cappuccino oder Latte macchiato gehört aufgeschäumte Milch bzw. Milchschaum. Denn ein Cappuccino oder Latte macchiato ist nichts anderes als ein Espresso mit Milchschaum. Allerdings kann gerade der Milchschaum hier den ganz großen Unterschied ausmachen. Er sollte leicht und cremig sein. Von der Konsistenz etwa, wie Sahne die kurz vor dem Steif werden steht. Die eingebrachten Luftblasen sollte man mit bloßem Auge nicht erkennen können – so fein sollten sie sein. Das erreicht man natürlich nur mit viel Übung und dem passenden Equipment. Denn – Milchschaum darf die 70 C° nicht übersteigen – sonst beginnt das Milcheiweiß, zu verbrennen. Um das beim Aufschäumen im Auge zu behalten, benötigt man eine Tauch- bzw. Aufklebe Thermometer.
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Espresso Gear – Attento Folien-Thermometer
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JoeFrex – Eintauchthermometer
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Motta 365 – Milchschaum-Thermometer
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